호치민 푸미흥, 뼈다귀해장국,맛나감자탕

오늘 소개할 음식점은 호치민 푸미흥에 위치한 "맛나 감자탕"입니다. 베트남에 와서는 주로 "오감자탕"에서 감자탕만 먹어 보았는데, 숙소 근처에 있어서 방문해 봤습니다.  오늘은 혼자 가서 뼈다귀 해장국을 주문했습니다.

 

평소 감자탕을 먹으면서 왜 이름이 감자탕인지 궁금했었는데, 이번에 어원을 찾아 봤습니다. 제가 알기론 돼지의 척추뼈를 이르는 다른 말인 '감자뼈'를 넣어 만든 탕이 감자탕이라는 것,인데 황교익 씨가 쓴 칼럼을 보면 감자뼈라는 말이 없다기에 저 말은 엉터리라고 합니다. 

 

황교익 씨 말로는 감자탕은 감자가 들어가 있지만, 주재료인 돼지 등뼈와 감자, 우거지를 넣고 끓인 ‘돼지등뼈 감자 우거지탕’이 정확한 표현이라고 합니다.  그런데 감자탕이 이름이 된 이유는 아래와 같습니다. 

 

"감자탕은 태생부터 하층민의 음식이었다. 서울에서 노동을 팔던 이에게 돼지 등뼈와 감자는 훌륭한 안주 겸 끼니였다. 그런 음식의 이름을 뼈다귀탕이라 부르고 싶지는 않았을 것이다. 음식명은 주요 재료와 요리법 또는 완성된 요리의 형태 등에 따라 붙이는 것이 관례이다. 음식 이름만 듣고도 그 음식으로 기대되는 맛을 예상할 수 있게 하기 위한 것이다. 그러나 이는 관례일 뿐이지 변칙은 항상 존재한다. 닭 채소볶음이라 해야 마땅한 음식을 닭갈비라 부르고, 교과서에까지 계삼탕이라 했던 음식을 삼계탕이라 우겨 말하는 식이다.감자탕도 이 변칙의 음식명인 셈이다." ->출처  https://www.sisain.co.kr/news/articleView.html?idxno=11953

감자탕엔 왜 감자가 없을까 - 시사IN

 

어떤 말이 진짜 인지는 모르겠지만, 감자탕은 맛있는 음식이고 그냥 즐겨먹으면 될 것 같습니다.

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음식 소개

맛나감자탕 뼈다귀해장국

맛나 감자탕의 뼈다귀 해장국은 고기를 푹 삶아서 그런진 뼈와 살이 잘 불리되어서 편하게 먹을 수 있었습니다.  잘 삶겨서 고기는 부드럽고 같이 들어가 있는 시래기도 질기지 않아서 맛있게 먹었습니다. 같이 제공되는 채소는 신선하고 반찬도 해장국과 잘 어울립니다. 

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가격, 위치 안내

맛나 감자탕 메뉴판

뼈해장국 가격은 170,000동(8,500원정도) 입니다. 가게는 오픈한 지 얼마 안 된 것 같이 내부가 아주 깨끗하고 깔끔했습니다. 다음에는 감자탕도 도전해보겠습니다. 

 

맛나 감자탕 주소:  Thành phố Hồ Chí Minh, Quận 7, Hưng Gia 3, Sô 47 đường nội khu 베트남